Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos

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Editora da UNICAMP, 2003 - 207 pages
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Esta obra se propõe a descrever fundamentos teóricos e experimentos que podem ser utilizados como guia para aulas teóricas e de laboratório da disciplina análise de alimentos. Pode ser utilizado por alunos de graduação e pós-graduação em engenharia de alimentos, farmácia, bioquímica, nutrição, agronomia, química, assim como em cursos técnicos e por profissionais que atuam na área de alimentos.

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