Historia del azúcar en México, Volume 2

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En este segundo volumen sobre la historia del azúcar en México se estudian tres aspectos: la industria azucarera y la cuestión agraria; las sucesivas organizaciones empresariales y las políticas del Estado mexicano respecto de la industria azucarera, y finalmente la cultura del dulce, desde sus raíces prehispánicas, como la base fundamental de la presencia del azúcar en la vida de nuestro pueblo.

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Contents

EL TRABAJO EN LA INDUSTRIA AZUCARERA
605
El movimiento sindical azucarero
731
LA INDUSTRIAS AZUCARERA Y LA CUESTIÓN AGRARIA
813
LAS ORGANIZACIONES EMPRESARIALES Y EL ESTADO MEXICANO
944
LA CULTURA DEL DULCE EN MÉXICO
1005
ÍNDICES Y BIBLIOGRAFÍA
1029
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