Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione: la cultura gastronomica : tra fast e slow

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Forum, 2002 - Social Science - 91 pages
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Tema del volume è la discussione sull'attualità di cibi, tecnologie ed abitudini come salvaguardia e miglior utilizzazione di preziosi "giacimenti alimentari", patrimonio di una popolazione o di una regione. La pubblicazione si propone di individuare una dimensione culturale della gastronomia con cui definire comportamenti alimentari che, esulando dalla cruda necessità della fame, diano una risposta all'esigenza dell'appetito con le indicazioni qualitativamente ed edonisticamente valide di una nutrizione equilibrata.

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Contents

Fausto CANTARELLI Storia cultura e alimentazione Pag
9
Bianca Isolani e Pier Luigi Manachini Dal sapore al sapere
43
Marco Lombardi Per una sociologia della devianza gastronomica
63
Copyright

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