Il Libro Della Soia

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Edizioni Mediterranee, 2001 - Cooking - 216 pages
La soia è una pianta erbacea con baccelli simili a quelli del fagiolo, molto usata in Oriente per ricavarne una farina alimentare. La soia è un alimento ricco di proteine che può essere trasformato in una grande varietà di piatti nutrienti, economici e gustosi. Oltre a sottolineare l'importanza della soia nella dieta, anche per le sue caratteristiche terapeutiche, il volume elenca 120 ricette per la preparazione di piatti a base di soia, dal miso al tofu e al latte di soia, gradevoli e nutrienti.
 

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Contents

Prefazione
7
Tratti caratteristici
19
Metodi correnti di utilizzo e di lavorazione della soia
33
Ulteriori sistemi per mangiare la soia Semplici cibi tradizionali
99
Ricette
117
Epilogo
211
Copyright

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