Il comparto alimentare e beverage: produzione, consumo, packaging e macchinari

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Silvia Biffignandi, Fabio Chiesa
FrancoAngeli, 2011 - Business & Economics - 152 pages
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Il volume offre un quadro di riferimento complessivo settore agro-alimentare e in modo particolare del comparto beverage. In aggiunta ad alcune informazioni quantitative di base, il volume presenta tendenze, schede di aziende leader e problematiche che l'innovazione, la ricerca di qualità e salute, le politiche in atto determinano sul settore. I destinatari del volume, pertanto, sono gli operatori del settore agro-alimentare, ma anche tutti coloro, sia produttori sia consumatori, che sono interessati a comprendere in modo semplice ed immediato gli aspetti salienti delle tendenze del comparto agro-alimentare e, in particolare delle bevande. Alla cornice di riferimento del settore nei suoi aspetti produttivi, distributivi, di consumo, nonché normativi e intersettoriali (ambiente, salute ecc.) fanno seguito alcuni approfondimenti. Un approfondimento particolare riguarda la produzione e il consumo delle acque minerali a cui fa seguito un interessante insieme di schede dei principali produttori mondiali di acque e bevande in genere. Un altro approfondimento è dedicato le problematiche del packaging e ad alcune innovazioni sul fronte dei processi produttivi; queste tematiche, infatti, appaiono fattori di rilievo nel contesto evolutivo della produzione e del mercato del comparto. In appendice, qualche domanda quiz sull'alimentazione per autovalutare la propria conoscenza delle problematiche alimentari.
 

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Contents

Premessa
7
Introduzione
9
1 Il settore Food and Beverage
11
2 Le acque confezionate
49
3 Le principali multinazionali del Beverage
59
4 Alcuni riferimenti normativi
88
tendenze e problematiche
102
6 Innovazioni sul fronte della produzione
112
quanto ne sai di alimentazione?
135
Alcune indicazioni bibliografiche
151
QUESTO LIBRO TI È PIACIUTO?
153
I NOSTRI CATALOGHI
154
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