Kochrezeptsammlungen des Spätmittelalters: Das Kochbuch aus der Stiftsbibliothek Michaelbeuern (Man. chart. 81)

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GRIN Verlag, 2012 - 84 pages
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Studienarbeit aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Germanistik - Linguistik, Note: 1,0, Technische Universitat Dresden (Lehrstuhl fur Germanistische Linguistik und Sprachgeschichte), Veranstaltung: Seminar Deutsche Texte des Spatmittelalters, Sprache: Deutsch, Abstract: Ohne Zweifel lasst sich behaupten, dass Essen und Kochen - und dessen Verschriftlichung in Form von Rezepten und ganzen Kochbuchern - mehr sind, als die reine Befriedigung eines korperlichen Bedurfnisses. Vielmehr sollten Rezepte auch verstanden werden, als ein kultur- und sozialhistorischer Spiegel ihrer Zeit. Womoglich banal erscheinende Kochrezepte konnen uns heute viel mehr verraten als gemeinhin angenommen. Bedauerlicherweise ist der heutige Forschungsstand bezuglich der Kochrezeptliteratur noch immer nicht vergleichbar mit dem anderer Fachbereiche. Die Ursache hierfur ist die in Deutschland vergleichsweise spat3 einsetzende Erforschung von Fachliteratur - zu der die Rezepte zahlen - im Allgemeinen. Trotz zunehmender Behandlung des Themas, sind erst ca. die Halfte der bekannten aus dem Mittelalter stammenden deutschsprachigen Kochbucher uberhaupt ediert bzw. teils kommentiert und untersucht. Dies ist besonders schade, da im europaischen Vergleich die deutschsprachigen Rezeptuberlieferungen in der Tat rein zahlentechnisch den grossten Teil einnehmen. So sich denn doch in der Germanistik jemand mit dem Thema Ernahrung auseinandergesetzt hat, wurden bedauerlicherweise Reflexionen uber den Zusammenhang von Kultur und Ernahrung unterlassen; man beschrankte sich vornehmlich auf reine Beschreibungen. Ziel dieser Arbeit waren also zunachst einige kulturhistorische Betrachtungen zum Thema, die u.a. folgende Punkte beinhalten: Entstehung und Bedeutung von Kochrezeptsammlungen, eine kurze Entwicklungsgeschichte des Kochrezepts, Ernahrungsgewohnheiten im Spatmittelalter, eine grobe Bestandsaufnahme der deutschsprachigen Rezepthandschriften sowie Uberlegungen zu Autoren, Rezipienten und Zweck der Rezepte. Daran
 

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das gedruckte Kochbuch 20
5
Quellenverzeichnis 23
8
Anhang
i
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