L'Italia dei dolci

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Luigi Cremona
Touring Editore, 2004 - Cooking - 276 pages
Questa guida presenta oltre 790 dolci ufficialmente riconosciuti come tipici della pasticceria italiana, e ne segnala i migliori produttori. Regione per regione, un panorama completo per scoprire e conoscere sia le specialità della tradizione locale sia le mille ricette meno note ma altrettanto ricche di storia e di significati. E, per passare dalla teoria alla pratica, centinaia di indirizzi dove poter gustare tutte le preparazioni descritte: un'autentica guida all'acquisto, presso le più importanti pasticcerie e laboratori artigianali, e alla degustazione, nei migliori ristoranti e caffè della penisola. Nella sezione introduttiva, inoltre, tutto ciò che attiene all'arte dolciaria: storia, curiosità e aneddoti, materie prime e tecniche produttive.
 

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Contents

lato dolce della storia
11
calendario dei dolci
18
dolci tipici italiani
27
Le ricette della tradizione
167
Pasticcerie caffè ristoranti
191
Indice dei dolci e dei luoghi
269
Copyright

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