L'arte italiana di fare gli spaghetti |
Contents
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Section 2 | 18 |
Section 3 | 20 |
Section 4 | 25 |
Section 5 | 33 |
Section 6 | 43 |
Section 7 | 53 |
Section 8 | 73 |
Section 9 | 97 |
Common terms and phrases
1/2 bicchiere d'olio acciughe aggiungete aggiungetevi aggiustate di sale asparagi bicchiere d'olio extravergine bottarga calatevi gli spaghetti capperi caviale cipolla condimento cotti al dente cottura degli spaghetti cottura della pasta cucchiai d'olio extravergine cucchiai di parmigiano cucchiaio di legno cuocere gli spaghetti Cuoceteli al dente d'olio extravergine d'oliva fate cuocere foglie di basilico fresco funghi fuoco la pentola fuoco moderato g di burro g di pomodori g di spaghetti gorgonzola insaporire l'aglio lasciate cuocere lavate media grossezza mescolando mescolateli Mettete sul fuoco noce moscata olio extravergine d'oliva pancetta pancetta tesa paprica parmigiano grattugiato pecorino grattugiato pentola con abbondante pepe pepe in grani peperoncino rosso peperone pizzico pomodori maturi portate in tavola portatela in tavola preparato prezzemolo prezzemolo tritato Pulite ricetta riversateli rosmarino salatela e calatevi salsa sapore Sbucciate scolateli scolateli e versateli scolati sugo tagliata tagliateli tartufo trasferiteli tritateli unite uova verdure VERSIONE 400 g vino bianco zuppiera e conditeli
Popular passages
Page 8 - e insulare e viene impiegato nella preparazione delle paste alimentari: è piü ricco di glutine, cioè di un particolare miscuglio di sostanze proteiche. II chicco di frumento che,
Page 9 - di sale quando I'acqua comincia a bollire; - buttare Ia pasta nell'acqua salata solamente quando questa ha avviato bene il bollore; - mescolare piü
Page 9 - scadente non sono certamente rare. In secondo luogo gli spaghetti, e tutta Ia pasta in genere, devono avere un loro sapore
Page 9 - una buona pasta non rappresenta solamente una base per i van sughi, ma deve avere un suo gusto preciso. Sono
Page 9 - durante Ia cottura, con un cucchiaio o un forchettone (meglio se di legno), per evitare che
Page 17 - Ia digestione. Se utilizzate peperoncini interi e non in polvere potrete privarli dei semi per rendere
Page 53 - in una zuppiera, condendo con Ia pasta di olive, Ia maggiorana, Ia noce moscata e
Page 11 - Paesi nordici, dove si utilizzano prevalentemente condimenti di onigine animale (burro, strutto, lardo, panna
Page 9 - si che Ia pasta tenda a incollarsi appena supera il tempo di cottura. La