La revolución gastronómica peruana

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Universidad de San Martín de Porres, Escuela profesional de turismo y hotelería, Jun 30, 2006 - Cooking - 289 pages
Obra indispensable para entender los conceptos, hechos y perspectivas de la denominada Revolución Gastronómica, así como los contextos profesionales, sociales y económicos de este boom en el Perú. Se revisa los orígenes del fenómeno, el debate entre algunos de sus protagonistas, la expansión de los restaurantes peruanos en el exterior, la explosión de publicaciones y centros académicos dedicados al tema, etc.

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nversación sobre cocina peruana 1993 58
10
T
1
Platos en el mundo exterior 86
1
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