Les délices de la Hollande

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Page 31 - Considérons enfin les habitudes alimentaires que nous rapportent les « guides » de voyage du xvne siècle. Écoutons le Père Boussingault : « Vers le mois de novembre, ils achètent un bœuf, ou la moitié d'un, selon la grandeur ou le nombre de leur famille, qu'ils salent ou enfument une partie pour l'été, qu'ils mangent avec du beurre ou sur de la salade. Tous les dimanches, ils en tirent une grande pièce du saloir, qu'ils cuisent et en font plusieurs repas, ladite pièce froide retourne...
Page 281 - ... qu'on n'a qu'à s'en aller dans une de ces maisons qui sont hors des Villes, ou qui sont mesme dans l'enceinte des murailles pour y voir tout ce qui peut divertir la veuë, charmer l'oreille, et satisfaire le goût. Car on y trouvera des bois et des jardins admirables...
Page 102 - J'ay ouï dire qu'elle monte quelquefois en temps de guerre à plus de 1 o00 voiles. Plus de la moitié des vaisseaux hollandais vont vers cette mer. » — (7) Delacourt, op. cit., p. 24. neaux dans la Mer Blanche à Arkhangel, et 300 de 500 tonneaux chacun en Norvège...
Page 42 - II, 379. de nos grandes villes. « La plupart des marchandises grossières, dit un auteur hollandais de cette époque, comme de la poix, du grain, du chanvre, du bois à bâtir les vaisseaux, de la laine de Prusse ou de Poméranie, sont tirées de la Baltique et apportées en ce pays desquelles plus de moitié sont consommées au dedans, et quantité d'icelles se peuvent transporter (1). » C'est de ce trafic que vivent, partiellement du moins, et dans une proportion plus...

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