Les enzymes et leurs applications

Front Cover
G. Carré et C. Naud, 1899 - Enzymes - 370 pages
0 Reviews
 

What people are saying - Write a review

We haven't found any reviews in the usual places.

Other editions - View all

Common terms and phrases

Popular passages

Page 69 - C'est là un fait intéressant aussi bien au point de vue théorique qu'au point de vue pratique.
Page 234 - On fait dissoudre 2 grammes de fécule dans l'eau el on amène à 100 ce., celte préparation doit toujours être fraîche. On a remarqué que, quoique cette solution se conserve assez bien, elle se comporte différemment avec le même malt suivant qu'elle est fraîche ou préparée depuis un certain temps. Cette particularité est d'autant plus étonnante qu'on ne constate pas une différence d'acidité dans les deux solutions d'amidon. On prend 100 cc.
Page 230 - Valeur absolue de ces jugements objectifs devient de plus en plus faible, au fur et à mesure que...
Page 236 - ... transparent; les premiers se liquéfient beaucoup plus difficilement que les seconds, et le pouvoir d'une infusion de malt peut varier beaucoup, suivant que l'on fait usage de l'un ou de l'autre type d'amidon. Au début de ses recherches Effront a travaillé avec un amidon du second...
Page 231 - Pendant la saccharification, on remue de temps à autre le ballon; la saccharification finie, on.refroidit à 3o° et on filtre; 5o centimètres cubes du liquide filtré sont ensuite additionnés de 5o centimètres .cubes d'eau distillée et c'est avec cette infusion diluée qu'on détermine le pouvoir saccharifiant. Pour la détermination du pouvoir liquéfiant, on se sert de ce qui reste de l'infusion non diluée.
Page 232 - ... de maltose. Les 2 centimètres cubes de solution cupro-potassique •sont mis dans un tube à réactif, on y ajoute 3 centimètres cubes d'eau et quelques fragments de pierre ponce. Le nombre de centimètres cubes de solution sucrée nécessaires pour la réduction du sel de cuivre varie, pour les malts, entre 4 et 20; une série d'expériences comparatives a démontré qu'un malt réduisant 2...
Page 131 - Il est vrai que leur caractère doctrinal s'accentue de plus en plus au fur et à mesure que la discussion théologique s'acharne sur divers points de la doctrine. Or, en comparant les différentes productions catéchétiques du xvi...
Page 166 - KJELDAIIL : qu'aussi longtemps que la diastase se trouve en présence d'un grand excès d'amidon...
Page 299 - La transformation de la caroubine et la sécrétion de la diaslase peuvent être observés en laissant germer l'embryon isolé du grain, en présence de caroubine. « Le germe séparé de l'albumen et cultivé dans l'obscurité se développe très lentement et donne, après huit à dix jours, une radicelle dn la longueur du germe.
Page 236 - La vérification se fait avec l'infusion de malt ; 2 grammes d'amidon-type et 2 grammes de l'amidon à essayer sont liquéfiés avec la même quantité d'infusion à la température de 80° pendant dix minutes. Si les nombres de centimètres cubes d'infusion nécessaires pour liquéfier complètement l'amidon type et le nouvel amidon sont les mêmes, on peut considérer les deux amidons comme identiques.

Bibliographic information