Les soupers de la cour: ou l'art de travailler toutes sortes d'alimens pour servir les meilleurs tables, suivant les quatre saisons, Volume 3 |
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aurez Ayez bardes de lard baſilic bon beurre bouillir bouillon bouquet brochet carpe caſſerole chair champignons chaude ciboules clous de girofle couleur coulis coupez courte couvrez crême cuiffon cuillerées cuire cuiſſon cuite d'ail d'amandes d'eau d'huile d'oeufs deffus délayés demi deſſus devez différentes écaillez échalottes égouttez entieres Entrée eſt façon faites-les farce farine fauce ferez fervez feuille feuilletage filets fines herbes foies foncez fond four frire frit froid glace goût gras griller gros poivre haché heure ibid jambon jaunes jus de citron juſqu'à l'eau laiſſez lard laurier levez lier maigre mariner mettez mettez-y mettrez moitié morceau de beurre moules ôtez pain de beurre pannez paſſez perfil petit feu petits pâtés piquez Prenez quatre queue ragoût rapé réduire ſans ſauce ſel ſervez ſervir ſoit ſortes ſucre ſur le feu ſur le plat Tourte tranches truffes veau verres de vin vin blanc vin de Champagne vives voudrez voulez vuidez
Bibliographic information
| Title | Les soupers de la cour: ou l'art de travailler toutes sortes d'alimens pour servir les meilleurs tables, suivant les quatre saisons, Volume 3 Les soupers de la cour: ou l'art de travailler toutes sortes d'alimens pour servir les meilleurs tables, suivant les quatre saisons, ... Menon |
| Author | ... Menon |
| Publisher | Guillin, 1755 |
| Original from | the Bavarian State Library |
| Digitized | Apr 20, 2009 |
| Export Citation | BiBTeX EndNote RefMan |