Lo scalco alla moderna, overo L'arte di ben disporre li conviti, con le regole più scelte di scalcheria, insegnate, e poste in prattica, à beneficio de' professori, ed altri studiosi, da Antonio Latini da Colle Amato, ... Dove s'insegna, il modo facile, e nobile di trinciare, fare arrosti, bolliti, ... et unitamente si tratta delli primi inventori, che hanno posto in uso il cibo di molti animali, ... Et una nota de' paesi di questo regno, dove nascono frutti, vini, ... Parte prima [-seconda]. ..: Parte seconda. Nella quale specialmente si tratta delle vivande di magro, Volume 2nella nuova stampa delli socii Dom. Ant. Parrino, e Michele Luigi Mutii, 1694 - 256 pagine |
Parole e frasi comuni
accommodare Aceto acqua agro di Limone Altra Minestra arroſto botiro Braſciolette brodo calda candito Cannella Cannella ſopra Cannolicchi Carciofali Caſcio Cedro Cocuzzata coſa inſieme cotto cottura d'Ova diverſi erbette odorifere fale farai bollire farai cuocere fare fervire fette di Limoncelli fette di Limone fette di pane fette di Tarantello fettoline fiori folite fopra freſche friggere fritte fudetta groſſo havrai humida ingredienti latte Marzapane Merangoli metterai Mortajo Moſtaccioli oglio buono oncie Palaje Pan di Spagna paſſarina paſta Paſticcetti Paſticci Pepe Peſce Peſci peſta pezzetti Piglierai pignoli Piſtacchi poco d'acqua polirai polpa porrai potrai Prugnoli queſto regalato il Piatto ripiene Roſſi ſale Salſa ſarà ſaranno ſciroppate ſcorze ſecondo ſei ſenza ſervirai ſervire sfoglio ſi poſſono ſia ſieno ſoffrigere ſoffritti ſolite ſono ſopra ſotto Sparaci ſpetierie ſta Storione ſua ſudetto ſue ſugo di Limone ſuo ſuoi Tarantello Tartufoli Tegame tramezzati trè Triglie tritate vaſo Vino Zuccaro Zuccaro ſopra