Métodos de análisis microbiológicos de alimentos

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Ediciones Díaz de Santos, 2002 - Technology & Engineering - 272 pages
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El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio, a las universidades que realizan prácticas de microbiología de alimentos y de control de calidad. Para aplicar los métodos aquí descritos se requiere que el laboratorio disponga del material y equipos corrientes en un laboratorio de microbiología de alimentos. El proyecto de las autoras es la aplicación diaria y en rutina de unos métodos microbiológicos basados en normas internacionales ISO, EN y AFNOR. Se ha intentado realizar un bloque completo de cada método incluido en el libro: esquema en color de cada paso, relación de los pasos, preparación y control de los medios de cultivo y reactivos así como la expresión de resultados.
 

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control de ph pag 175

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Contents

Section 1
39
Section 2
74
Section 3
76
Section 4
78
Section 5
99
Section 6
116
Section 7
139
Section 8
215
Section 9
245
Section 10
247
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