México, país de la tostada

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Landucci, 2006 - Cooking - 190 pages
El propósito de méxico país de la tostada ha sido rendir un justo y emotivo homenaje a nuestra gente, su cultura y sus tradiciones culinarias; expresar sus sabores a través del ingrediente más nuestro: el maíz, que con suavidad y delicadeza se expande en el esplendor de nuestros alimentos. El trabajo de recopilar y transmitir las recetas ha sido un afán marcado por el deseo de compartir, de confirmar colectivamente las vastas posibilidades de la tostada. Me impulsó el anhelo de que, unidos, le rindiéramos un sentido reconocimiento a ese antojito suculento. Para lograr este objetivo me he nutrido de lecturas, opiniones, libros, documentos, pláticas, entrevistas. Esto me ha permitido disfrutar de múltiples hallazgos y experiencias que marcan este libro. Sin embargo, lo que prevalece es mi pasión por el alquímico ritual de cocinar: la degustación, el cálculo, el olor, la percepción, el gran privilegio de transformar los elementos.

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Contents

Introducción
15
armado básico
70
de Apatzingán
77
de carne y frijoles
85
de Colima con res y pollo
91
de chorizo con huevo
105
de maíz quebrado con ensalada de nopales
120
de papa y masa con tinga
131
de pollo al chile
145
de rajas con queso
159
de tuétano
172
sonoren ses
179
Copyright

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