M. Bortolomeo Scappi Dell Arte Del Cvcinare Con Il Mastro Di Casa E TrincianteCombi, 1643 - 636 pagine |
Parole e frasi comuni
10 piatti accommodare aceto acqua agresto aleßate ancho arrostiti allo ſpedo battute bollire borragine brodo butiro cannella ſopra cappone capretto Carciofani carne caſcio cauate ceruellate compoſitione conferuare coſa coſi cotogne cotte in uino cotto che ſarà d'oua d'uoua dapoi eſſere eſſo faccianoſi facciaſi cuocere fale fapore fare pasticci fegato feruite con fugo feruite con zuccaro feruiti caldi feruiti freddi feruitio di Credenza feruitio di Cucina finocchio fiori fopra fresca freſche friggere fritte fugo di melangole graſſo große hauendo inſieme latte Leuata libre l'uno limoncelli mandole marzapane mettaſi meza minestra mortaro oglio oncie ouero paßa pasta Paſticci pepe peſce piatti 10 piatti 9 polpe pongaſi porco poſſono pottaggio presciutto prugne rifreddare ripieni ſale ſapore ſarà ſaranno ſei ſenza sfoglio ſia ſon ſono ſotto ſpetierie ſpina storione ſua ſugo ſuo tagliati in fette Torte tortiera uaſo uerde uitella uiuande uolendo uolte uua paſſa zafferano zibibbo zuccaro ſopra