Manager dei processi ristorativi. Il mercato ristorativo: tipologie organizzative, sistemi e tecnologie produttive

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Morlacchi Editore, 2004 - Business & Economics - 164 pages
 

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Quello che non ci avevano detto: perchŔ un ristorante non Ŕ solo la cucina!

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Strutture, mercato e gestione

Contents

le tipologie ristorative
45
capitolo 4
65
capitolo 5
85
R Paparelli
111
Elementi di igiene dellalimentazione
129
alcuni spunti di riflessione
173
un approccio alla degustazione
193
Riferimenti bibliografici e sitografici
207
Copyright

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