Mangia che ti passa. Uno sguardo rivoluzionario sul cibo per vivere più sani e più a lungo

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Edizioni Piemme, 2011 - Health & Fitness - 250 pages
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Mettereste della sabbia nel serbatoio della vostra automobile? Certamente no. Eppure molti di noi fanno qualcosa di simile, ogni giorno, con una macchina assai più preziosa e delicata: il nostro organismo. In una vita di 80 anni una persona ingerisce in media dalle 30 alle 60 tonnellate di cibo. E quindi poco prudente sottostimare l'effetto della nutrizione sulla nostra salute. Di fatto, però, è ciò che è accaduto negli ultimi cento anni, nel corso dei quali la massiccia industrializzazione della produzione alimentare ha reso la nostra dieta terribilmente povera di nutrienti lasciandola ricca di una sola cosa: le calorie. Le nuove frontiere della genomica ci insegnano però che il cibo non è un semplice carburante, ma ha un ruolo assai più importante: "dialoga" con il nostro organismo, mandando messaggi di salute o malattia. Sul piano scientifico, negli ultimi decenni sono emersi infatti con certezza non solo gli effetti dannosi dell'alimentazione moderna ma anche quelli preventivi e perfino terapeutici dei cibi naturali. È stato scoperto come le sostanze contenute nei cibi sono in grado di interagire con i nostri geni, fino a modulare le risposte cellulari. È questo il campo della nutrigenomica, una disciplina che sta rivoluzionando il modo di considerare il cibo e che ci offre le conoscenze per utilizzare i nutrienti al fine di "riparare" il nostro terreno biologico, impedendo che vi attecchiscano le malattie e favorendo il fiorire della salute.
 

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Contents

Sullutilità dei libretti di istruzioni
9
Introduzione
15
le contraddizioni del mondo moderno
23
lindustrializzazione del cibo
35
dobbiamo cre
42
organismi geneticamente modificati
51
perché non possiamo più perdere tempo
59
Dal dire al fare
67
prevenzione e cura attraverso la nutrigenomica
144
controllo della fame
168
alcune premesse fondamentali
181
la fase di eliminazione
187
programma 4r di riabilitazione gastrointestinale
193
andiamo a fare la spesa
202
Conclusioni
225
Appendice
233

nutrienti
89
conoscerli è sconfiggerli
108
limiti dellalimentazione moderna e la nuova piramide
117
tuoi geni
135
manifesto per una nuova medicina
240
Ringraziamenti
247
Copyright

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