Molekularbiologische Methoden in der Lebensmittelanalytik: Grundlegende Methoden und Anwendungen

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Ulrich Busch
Springer-Verlag, Sep 2, 2010 - Technology & Engineering - 317 pages
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Molekularbiologische Verfahren finden seit längerem verstärkte Anwendung auch in der Analytik von Lebensmitteln, Saatgut und Futtermitteln. Das Spektrum reicht vom Nachweis gentechnisch veränderter und allergener Inhaltsstoffe über die Tierartendifferenzierung in Fleischprodukten bis zur Bestimmung pathogener Keime und mycotoxin-bildender Pilze. Das Buch vermittelt in äusserst praxisbezogener Weise die hierfür notwendigen molekularbiologischen Techniken und das nötige Hintergrundwissen. Einen Schwerpunkt bildet dabei die Polymerase-Kettenreaktion (PCR), einschließlich Realtime PCR und Qualitätssicherung.

 

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Contents

Kapitel 1
1
Kapitel 2
5
Kapitel 3
19
Kapitel 4
35
Kapitel 5
48
Kapitel 6
67
Kapitel 7
88
Kapitel 8
107
Kapitel 11
168
Kapitel 12
193
Kapitel 13
221
Kapitel 14
253
Kapitel 15
270
Kapitel 16
283
Kapitel 17
297
Sachverzeichnis
312

Kapitel 9
121
Kapitel 10
143

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About the author (2010)

Der Herausgeber Dr. Ulrich Busch ist Sachbereichsleiter Molekularbiologie am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit in Oberschleißheim.

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