OFERTAS GASTRONÓMICAS

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Editorial Paraninfo, 2011 - Education - 333 pages
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Contents

1 Introducción a la gastronomía
2
2 Introducción al sector de la restauración
30
3 Alimentación y nutrición
56
4 Alimentación equilibrada Necesidades especiales
98
5 Estudio de ofertas gastronómicas
140
6 Gestión de aprovisionamiento y compras
178
7 Gestión de stocks e inventarios
220
8 Gestión de costes Establecimiento de precios
256
Anexo
325
Contraportada
334
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