Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di papa Pio 5. diuisa in sei libri, nel primo si contiene il ragionamento che fa l'autore con Gio. suo discepolo. ... Con il discorso funerale che fu fatto nelle esequie di papa Paulo 3. Con le figure che fanno bisogno nella cucina, & alli reuerendiss. nel ConclaueMichele Tramezzino!, 1570 |
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10 piatti accommodare aceto agresto aleffati aleßati ancho arrostiti allo fpedo BARTOLOMEO SCAPPI bollire borragine brodo butiro cafcio cannella fopra cappone capretto carne cauate ceruellate cofi calda compofitione conferuare cotogne cotte in uino cotto che farà d'oua d'uoua dapoi diuerfi effere facciafi cuocere faccianofi fale faranno fegato fenza feruafi calda feruanofi feruita con zuccaro feruite con fugo feruiti caldi feruiti freddi feruitio di Credenza feruitio di Cucina fetaccio fiano finocchio fopradetto fotto fpetierie fresca fritte fugo di melangole graticola groffe Iglifi Iglinofi Infalate latte libre l'uno limoncelli mandole marzapane medefimo meza minestra mortaro mostaccioli oglio oncie ouero paffa paßa pasticcio pepe piatti 10 piatti 3 piatti piatti 9 poffono polpe pongafi ponganofi porco pottaggio prugne rifreddare ripieni ſenza sfoglio ſopra ſpedo Storione Torte tortiera uafo uerde uifciole uitella uiuande ultimo feruitio uolendo uolte zafferano zibibbo zuccaro fopra zuccaro,& ทน