Recetario del maíz

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CONACULTA, 2000 - Cooking - 441 pages
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Contents

Introducción
10
El maÍz nuestra carne y sustento
11
Elote
23
Sopas
27
guisados
34
frituras
45
tortas y budines
49
tamales y tamales de cazuela
63
gorditas
210
molotes
224
peneques
228
quesadillas
230
sopes
245
tlacoyos o tlatlaoyos
252
sopas
256
guisados
259

atoles
74
repostería
79
postres
86
Tortilla
91
Nixtamal y la tortilla
94
chilaquiles
97
enchiladas
105
enfrijoladas enjitomatadas y entomatadas
133
tacos
137
tostadas
157
panuchos
164
papatzules
168
enjococadas
171
varios con tortilla
173
sopas
179
budines y tortas
190
Antojitos y otras formas de preparar la masa
205
budines
263
varios
270
Tamales
279
tamales
281
tamales de pescados y mariscos
312
tamales de carne de cerdo
321
tamales de dulce
338
tamales de cazuela
346
Atoles
359
Pozoles y menudos
379
Repostería
393
Pinoles y golosinas
409
Bebidas
419
Cuitlacoche
429
Bibliografía
439
Copyright

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