Ricettario di pasticceria

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Giunti Editore, 2002 - Cooking - 480 pages
 

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Page 456 - schiacciate il ribes in una terrina usando una spatola di legno, lasciatelo macerare per 36 ore in un ambiente fresco e versatelo poi su un setaccio fine o su una garza. Raccogliete diligentemente il succo, mettetelo sul fuoco con lo zucchero e portate il tutto a ebollizione per
Page 456 - il tempo previsto, filtrate molto accuratamente schiacciando i limoni e spremendo i fiori, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate per bene. Versate il tutto in una casseruola d'acciaio inossidabile, portate a bollore e lasciate bollire per pochi istanti, così da permettere allo zucchero di sciogliersi del tutto. Poi
Page 390 - Nelle gelaterie solitamente le coppe di gelato vengono servite con diverse decorazioni: si va dalle bandierine ai fiorellini di carta, dagli ombrellini alle farfalline. Certo si possono usare queste decorazioni anche nella presentazione di un buon gelato casalingo, ma nulla
Page 399 - e incorporate il tutto delicatamente alla panna montata. Versate il composto nella gelatiera e fatela funzionare per 20 minuti circa. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente
Page 390 - suo gusto forte, delle bevande a base di soia che si trovano in commercio già aromatizzate e miscelate con altri ingredienti che ne attenuano il sapore. Chi avesse difficoltà a
Page 161 - e capaci di autonomia anche fuori dagli stampi. I primi sono in genere vere e proprie creme arricchite, i secondi racchiudono in un involucro dalla trasparenza vitrea frutta fresca
Page 441 - panna montata. Versate nella gelatiera e fate funzionare l'apparecchio per circa 20 minuti. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente
Page 44 - d'acqua, 50 g di pinoli, 50 g di pistacchi, 50 g di uvetta sultanina, 50 g di zucca candita, 20 g di semi di finocchio,
Page 442 - Versate il tutto nella gelatiera e fatela funzionare per 20 minuti circa. Se invece usate il freezer, versate il composto nella vaschetta da ghiaccio precedentemente
Page 399 - poi sul fuoco e lasciando cuocere. Mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno, evitando che levi il bollore, sino a che

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