Tables d'hier, tables d'ailleurs: histoire et ethnologie du repasOdile Jacob, 1999 - 496 pages Chez les Romains de l’Antiquité, le pain et les légumes se mangeaient à toute heure, hors des repas — plutôt centrés sur les viandes. La collation aux champs des paysans vietnamiens passe pour n’être qu’une boisson. Dans l’ancien service à la française, les plats disposés sur la table n’étaient pas censés être consommés par chacun des convives. Chez les Pygmées, chaque famille partage la nourriture qu’elle cuisine avec tout le campement. En Inde, ceux qui donnent un banquet offrent aussi des cadeaux alimentaires. Qu’est-ce qu’un repas ? Qu’est-ce qu’une boisson ? Des historiens et des ethnologues répondent, brossant un tableau des pratiques de tables, des règles alimentaires, des usages conviviaux à travers les différentes cultures. |
Table des matières
Préface de Jane Cobbi | 7 |
Préface de JeanLouis Flandrin | 17 |
Manger entre citoyens Le repas dans les cités grecques antiques | 39 |
De lœuf à la pomme La cena romaine par Florence Dupont | 59 |
Les repas en France et en Angleterre aux XIVe et XVe siècles par Bruno | 87 |
Le repas en Italie à la fin du Moyen Âge et à la Renaissance par Allen | 115 |
Repas et manières de table à la cour dEspagne au Siècle dOr | 171 |
Les repas en France et dans les autres pays dEurope du XVIe | 193 |
Repas dans le Maghreb daujourdhui par Hélène Balfet | 339 |
Manger en Inde Partage et transaction par MarieClaude Mahias | 347 |
Le repas japonais par Jane Cobbi | 389 |
Même le ciel ne foudroie pas à table Le repas vietnamien par Nelly | 405 |
Le repas chez les Yao par Annie Hubert | 421 |
Le repas chez les Pygmées et autres habitants de la forêt dAfrique | 437 |
Deux ou trois choses que nous offre le soleil Le repas au Mexique | 455 |
Conclusion de JeanLouis Flandrin | 479 |
Les campagnes françaises à table par Rolande Bonnain | 275 |
XVIe au XIXe siècle par Bernard Rosenberger | 295 |
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Tables d'hier, tables d'ailleurs: histoire et ethnologie du repas Jean-Louis Flandrin Affichage d'extraits - 1999 |
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