Tecnicas de Padaria Profissional

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SENAC Nacional, 2010 - 320 pages
'Técnicas de Padaria Profissional' apresenta diversos equipamentos da área e demonstra, passo a passo, os procedimentos de preparo dos pães do mercado internacional com legendas e fotos. A obra é voltada para profissionais de panificação e confeitaria, um setor que, segundo a obra, buscou se reinventar, superar as crises e se fortalecer no mercado brasileiro.

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