Il tesoretto della pasticceria e della dispensa

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HOEPLI EDITORE, 1989 - Cooking - 400 pages
 

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Contents

Utensili per la pasticceria
1
CUCINA
11
budini cotti nel forno
23
blancmangers
30
Le gelatine e le spume sbattute
39
CAPITOLO I
65
CAPITOLO II
77
Panini dolci Panini lievitati Brioches Veneziane
85
CAPITOLO Vili
221
Burri dolci e creme burrose
230
CAPITOLO X
239
Pasticceria col pan di Spagna
248
CAPITOLO XII
293
Croccanti e mandorlati
303
CAPITOLO XIII
309
CAPITOLO XIV
317

Pasticceria da caffelatte col lievito di soda e di ammoniaca
104
Piccola pasticceria col lievito di birra Ili
111
CAPITOLO IV
125
CAPITOLO V
143
CAPITOLO VI
149
Dolci con lievito artificiale
187
Le torte di frutta
206
CAPITOLO VII
213
frutta
333
Frutta candita
340
CAPITOLO XVI
347
CAPITOLO XVII
353
CAPITOLO XVIII
359
Bevande calde Bibite rinfrescanti
370
CAPITOLO XIX
377
Copyright

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