Vegan la nuova scelta vegetariana. Per il corpo, la mente, il cuoreIl rinnovato interesse verso l'alimentazione ha messo in evidenza diete creative e salutari, riscoperto alimenti e ricette tradizionali, rivelato geniali cucine etniche, dimostrando che il cibo non è solo calorie ma soprattutto tradizione e piacere di stare insieme. La dieta vegan è tutto questo ma è molto altro ancora. E' rispetto per gli animali, E' difesa dell'ambiente e della Terra. E' aiuto concreto per i popoli affamati del mondo. E' prevenzione delle malattie degenerative più diffuse. E' salute. |
Contents
Introduzione | 4 |
Vegan è salute | 18 |
Basi salse e condimenti | 32 |
Primi asciutti | 54 |
Zuppe | 78 |
Contorni | 104 |
Piccolo glossario | 123 |
Common terms and phrases
aggiustare di sale amalgamare animali azuki besciamella brodo vegetale capperi carote casseruola cavolo centimetri cereali cipolla Coprire e cuocere cottura crema cucchiai cucchiai di olio cucina cuocere a fuoco curcuma curry diametro di 28-30 dieci minuti dieta vegan extravergine di oliva fagioli fette filo di olio Frullare g di farina g di margarina g di seitan g di tofu idrogenata Infornare per trenta ingredienti l'aglio l'impasto latte di soia lenticchie limone margarina melanzane mescolando Mettere ml di acqua ml di latte ml di olio noce moscata olio extravergine padella pan grattato pastella patate pentola peperoncino peperone pizzico preferibilmente non idrogenata Preriscaldare il forno prezzemolo ricetta ripieno riso rosmarino sale e pepe salsa di pomodoro sapore scalogno Scolare seitan Servire caldi shoyu soffriggere spicchi di aglio spinaci succo di limone Tagliare a pezzetti tahin teglia teglia del diametro tempeh tofu trenta minuti umeboshi venti minuti verdure vitamine zenzero zucca zucchero zucchine