Veloutés

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edi8, Feb 16, 2012 - Cooking - 68 pages

Près de 30 recettes de délicieux et onctueux veloutés pour réviser vos classiques et innover en cuisine avec ce nouveau titre de la collection vedette Nouvelles variations gourmandes.


Envie de réconfort et de douceur ? Quoi de mieux que ces recettes de veloutés sucrés et salés qui vous accompagneront toute l'année, servis bien chaud, les soirs d'hiver, ou glacé les chaudes journées d'été. Vous pourrez cuisiner tous les fruits et légumes de saison et les accommoder à votre goût.
Vous voulez déguster chaque jour des légumes? Essayer le "Mini-velouté de carottes et coco", le " Crémeux de maïs au pop corn ", le " Velouté de patate douce et mini-brochettes de crevettes sautés " ou bien encore le " Velouté froid de betteraves rouges, huile de basilic et feta ". Profitez du meilleur des veloutés au quotidien et faites ainsi le plein de vitamines.

N'hésitez pas à proposer ces onctueuses soupes les jours de fête avec des recettes chics et raffinées comme le " Velouté de potimarron et ses copeaux de foie gras ", la " Crème de topinambours et ses œufs de lump " ou bien encore le " Velouté de navets jaunes et sa tuile au parmesan ".
Enfin, les " Petits + gourmands " de l'auteur vous donneront des idées pour accompagner vos veloutés : nans au fromage côté salé, et madeleines à la vanille ou tartines de citron confit côté sucré. Vous y trouverez également des recettes de bouillon maison. Succès garanti !

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About the author (2012)

Véronique Cauvin pratique la cuisine depuis son plus jeune âge et se définit elle-même comme autodidacte et passionnée. Elle est en recherche constante de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et aime comparer les savoir-faire, et découvrir et mettre au point des recettes. En tant que directrice d'agence d'événementiel et organisatrice de voyages de groupes, elle a été amenée à découvrir et à tester la gastronomie de nombreux pays. Sa passion l'a conduite à devenir consultante et à donner des cours de cuisine à des particuliers. Inscrite à l'école Ferrandi, elle est passée derrière les fourneaux de grands chefs et a obtenu brillamment son CAP de cuisine. Elle est également membre du club de Bacchus au sein duquel elle parfait sa connaissance des vins, compléments qu'elle juge indispensables aux repas. Elle donne enfin des cours à l'atelier Fraich'attitude, et elle est l'auteur, aux Editions Solar, de la Cuisine française dans la collection des 7 familles et de Cocottes, un grand succès dans la collection Nouvelles variations gourmandes.

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