水産食品デザイン学: 新製品と美味しさの創造

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成山堂書店, 2004 - 236 pages
かに足かまぼこ、チーちく、シーチキン...ひと工夫加えることで美味しく、人気の高い商品が誕生する。新製品開発のアイデアと、ゼロエミッションのヒントが満載。

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