基礎栄養学

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倉田忠男, 鈴木恵美子, 脊山洋右
東京化学同人, 2007 - 227 pages
本書は、“栄養”を専攻するための第一ステップの書として、栄養学の基盤となる事項をわかりやすく解説したものである。伝統的な栄養学の成果から最近の知見に至るまで、栄養学の重要な基礎的知見が豊富に盛り込まれている。

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