Fermentations and Food Science

H. T. Huang

Cambridge University Press, 2000 - Fermentation - 741 pages

Contents

• VII: 14
• VIII: 17
• X: 28
• XI: 32
• XII: 43
• XIII: 55
• XIV: 61
• XV: 66
• XVI: 67
• XVII: 91
• XVIII: 96
• XIX: 116
• XXI: 121
• XXII: 123
• XXIII: 124
• XXIV: 126
• XXV: 129
• XXVI: 132
• XXVII: 134
• XXVIII: 140
• XXIX: 146
• XXX: 149
• XXXI: 150
• XXXII: 168
• XXXIII: 181
• XXXIV: 192
• XXXV: 203
• XXXVI: 204
• XXXVII: 208
• XXXVIII: 221
• XXXIX: 226
• XL: 232
• XLI: 239
• XLII: 240
• XLIII: 246
• XLIV: 248
• XLV: 257
• XLVI: 259
• XLVII: 263
• XLVIII: 272
• XLIX: 278
• L: 283
• LI: 292
• LII: 299
• LIII: 302
• LIV: 317
• LV: 319
• LVI: 325
• LVII: 328
• LVIII: 331
• LIX: 333
• LX: 335
• LXI: 336
• LXII: 346
• LXIII: 358
• LXIV: 374
• LXV: 379
• LXVII: 380
• LXVIII: 392
• LXIX: 398
• LXX: 402
• LXXI: 415
• LXXII: 416
• LXXIII: 419
• LXXIV: 424
• LXXV: 429
• LXXVI: 436
• LXXVIII: 457
• LXXIX: 461
• LXXX: 462
• LXXXI: 466
• LXXXII: 475
• LXXXIII: 478
• LXXXIV: 480
• LXXXV: 491
• LXXXVI: 493
• LXXXVII: 497
• LXXXVIII: 503
• LXXXIX: 507
• XC: 519
• XCII: 523
• XCIII: 528
• XCIV: 535
• XCVI: 541
• XCVII: 550
• XCVIII: 554
• XCIX: 555
• C: 562
• CI: 571
• CII: 573
• CIII: 578
• CIV: 586
• CV: 588
• CVI: 592
• CVIII: 595
• CIX: 597
• CX: 601
• CXI: 603
• CXII: 605
• CXIII: 609
• CXIV: 610
• CXV: 611
• CXVI: 629
• CXVII: 657
• CXVIII: 675
• CXIX: 734
• CXX: 735

Bibliographic information

• Title: Fermentations and Food Science; Part 5 of Biology and biological technology; Volume 6 of Science and civilisation in China / by Joseph Needham; Volume 6, Part 5 of Zhongguo zhi ke xue yu wen ming
• Author: H. T. Huang
• Publisher: Cambridge University Press, 2000
• ISBN: 0521652707, 9780521652704
• Length: 741 pages