料理の科学 1: 素朴な疑問に答えます, Volume 1

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楽工社, 2012 - 294 pages
プロの料理人も一般読者も、ノーベル賞受賞者も絶賛した全米ベストセラーに、日本の読者向けの情報を補足。「料理のサイエンス」入門の書。実習レシピ付。

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