料理と帝国: 食文化の世界史紀元前2万年から現代まで

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みすず書房, 2016 - Cooking - 528 pages
古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は?紀元前2万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版68点、地図10点。

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