Vis & wijn |
What people are saying - Write a review
We haven't found any reviews in the usual places.
Contents
Woord vooraf | 12 |
De harmonie tussen vis en wijn | 18 |
Gebakken IJslandse kabeljauwfilet met een mediterrane salade en mayonaise van gebrande paprikas | 40 |
Milkshake van Oostendse oesters | 49 |
Vissoorten 610 | 56 |
Gebakken griet met een panade van mosterd en platte peterselie op een zachte aardappelmousseline | 66 |
Gebakken zeeduivel met licht gerookt spek wilde rijst jonge uitjes met komijn en sabayon van ijzerkruid | 73 |
Cappuccino van koningskrab met citroengrasolie en tortellini | 87 |
Gebakken makreel met gestoofde Romeinse sla schilferijs van honingmeloen en een yoghurtsaus | 94 |
Tong | 154 |
Zonnevis | 161 |
Lijngevangen zeebaars uit de Oosterschelde ingestoken met citroengras met tartaar van inktvis | 167 |
Common terms and phrases
alles Alternatieven altijd ansjovis Atlantische BEREIDING beste blanc boter Breng centimeter chardonnay citroen citroensap Culinair dagen droge eetlepels eitjes elke enkele familie fijne fijngesneden fijngesnipperd frisse gaan gaar garnalen gebakken gekookt Gemiddeld gewicht Gemiddelde lengte goed Goudbrasem gram grote Haal hele Herkomst jonge kabeljauw kleine kleur komen komt kook kort kreeft Kruid kusten laat lang lange langoustines Latijnse naam leven lichaam licht limoen mager maken mengsel meter Middellandse Zee mond mosselen oesters ogen olijfolie omdat onze Oosterschelde oven peper en zout procent restaurant rijke rode wijn rond room schelp Schil Seizoen sjalot smaak snel Snijd stevige Stoof stuk suiker tarbot teentje knoflook terug tong tonijn trekken vangst vast verse vervolgens vier vissen vlees voeg vooral vorm want warme water week werk WIJNSUGGESTIES wilde witte wijn zacht zalm zeef zeewater zelfs zo'n zoals zoet zwarte
Bibliographic information
| Title | Vis & wijn |
| Author | M. Declercq |
| Publisher | Lannoo Uitgeverij, 2004 |
| ISBN | 9020957325, 9789020957327 |
| Length | 175 pages |
| Export Citation | BiBTeX EndNote RefMan |