Vis & wijn |
What people are saying - Write a review
We haven't found any reviews in the usual places.
Contents
Woord vooraf | 12 |
De harmonie tussen vis en wijn | 18 |
Gebakken IJslandse kabeljauwfilet met een mediterrane salade en mayonaise van gebrande paprikas | 40 |
Op zijn huid gebraden snoekbaars met snijbiet raapjes en zwarte truffel | 46 |
Vissoorten 610 | 56 |
Gebakken griet met een panade van mosterd en platte peterselie op een zachte aardappelmousseline | 66 |
Gebakken zeeduivel met licht gerookt spek wilde rijst jonge uitjes met komijn en sabayon van ijzerkruid | 73 |
Cappuccino van koningskrab met citroengrasolie en tortellini | 87 |
Common terms and phrases
Alternatieven ansjovis aroma's asperges Atlantische Oceaan BEREIDING bieslook bouillon Breng op smaak brunoise cayennepeper centimeter chardonnay chenin blanc citroen citroengras citroensap cl kippenbouillon cl olijfolie cl room cl witte wijn combinatie Culinair eetlepels eitjes fijne fijngesneden fijngesnipperd fleur de sel frisse g boter gaar garnalen gebakken gegrild gekookt Gemiddeld gewicht Gemiddelde lengte gevogeltebouillon goed gram Herkomst kabeljauw kaviaar knoflook kook koriander krab krabben kreeft Kris Kruid met peper kusten langoustines Latijnse naam lichaam limoen Loire mager maken mengsel meter Middellandse Zee mosselen oesters olijfolie onze Oostendse Oosterschelde paling peper peper en zout pinot platvissen pocheren procent rauw reepjes restaurant riesling rode wijn rond Rungis saus sauvignon blanc schelp schelpdieren Schil Seizoen sémillon serveren sjalot Snijd snoekbaars snuifje Spuikom stevige suiker tarbot teentje knoflook tijm tomaten tonijn vangst visfumet vissen vlees voeg vrouwtjes wasabi wijnen zoals WIJNSUGGESTIES Wilde zalm zacht zeebaars zeebarbeel zeebodem zeeduivel zeef zeewater zoet water zonnevis
Bibliographic information
| Title | Vis & wijn |
| Author | M. Declercq |
| Publisher | Lannoo Uitgeverij, 2004 |
| ISBN | 9020957325, 9789020957327 |
| Length | 175 pages |
| Export Citation | BiBTeX EndNote RefMan |