Vis & wijn |
What people are saying - Write a review
We haven't found any reviews in the usual places.
Contents
Woord vooraf | 12 |
De harmonie tussen vis en wijn | 18 |
Gebakken IJslandse kabeljauwfilet met een mediterrane salade en mayonaise van gebrande paprikas | 40 |
Op zijn huid gebraden snoekbaars met snijbiet raapjes en zwarte truffel | 46 |
Vissoorten 610 | 56 |
Gebakken griet met een panade van mosterd en platte peterselie op een zachte aardappelmousseline | 66 |
Vissoorten 1115 | 76 |
Cappuccino van koningskrab met citroengrasolie en tortellini | 87 |
Tong | 154 |
Zonnevis | 161 |
Lijngevangen zeebaars uit de Oosterschelde ingestoken met citroengras met tartaar van inktvis | 167 |
Common terms and phrases
alles Alternatieven altijd ansjovis BEREIDING beste blanc boter Breng centimeter chardonnay citroen citroensap Culinair dagen droge eetlepels eitjes elke enkele familie fijne fijngesneden fijngesnipperd frisse gaan gaar garnalen gebakken gekookt Gemiddeld gewicht Gemiddelde lengte goed Goudbrasem gram groene grote Haal hele Herkomst jonge kabeljauw kleine kleur komen komt kook kort kreeft Kruid kusten laat lang lange langoustines Latijnse naam leven lichaam licht limoen mager maken mengsel meter Middellandse Zee mond mosselen Oceaan oesters ogen olijfolie omdat onze Oosterschelde oven peper en zout procent restaurant rijke rode rode wijn rond room schelp Schil Seizoen sjalot smaak snel Snijd stevige Stoof stuk suiker tarbot teentje knoflook tong tonijn trekken vangst vast verse vervolgens vier vissen vlees voeg vooral vorm want warme water week werk WIJNSUGGESTIES wilde witte wijn zacht zalm zeef zeewater zelfs zo'n zoals zoet
Bibliographic information
| Title | Vis & wijn |
| Author | M. Declercq |
| Publisher | Lannoo Uitgeverij, 2004 |
| ISBN | 9020957325, 9789020957327 |
| Length | 175 pages |
| Export Citation | BiBTeX EndNote RefMan |