いちじくのお菓子づくり: チーズケーキからスコーン、パウンドケーキ、ザッハトルテ、ボンボン、アイスクリーム、大福まで

Front Cover
誠文堂新光社, 2022 - 112 pages
0 Reviews
Reviews aren't verified, but Google checks for and removes fake content when it's identified
いちじくを使ったお菓子のレシピ集です。

チーズケーキからスコーン、パウンドケーキ、ザッハトルテ、タタン、ボンボン、アイスクリーム、大福など、
旬のいちじくを堪能するレシピ58品を掲載しています。

フランス菓子ベースのエレガントなお菓子と、卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツの二本立て。

ナチュラルスイーツの第一人者、今井先生には、白砂糖や乳製品を使わないお菓子を
フランス菓子が得意な藤沢かえで先生には、いちじくの風味を際立たせるレシピを開発してもらいました。

藤沢さんと今井さんが、大好きないちじくを、よりおいしく食べるために、
研究に研究を重ねたお菓子レシピ。

旬のいちじくを使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。

【レシピ】
〈卵・白砂糖・乳製品なしのいちじくのナチュラルスイーツ〉
白ワインコンポート、スパイシー赤ワインコンポート
ココナッツブリュレ、フリット、焼きいちじくのオープンサンド
オムレット、スパイシーいちじく豆花、蒸しいちじくのぜんざい
大福、いちじくと金木犀のゼリー、ココナッツミルクアイス
フローズンいちじくとココナッツミルクアイス
あんみつ、ソーダフラッペ、いちじくとクリームのミルフィーユ風デザート
トライフル、白ワインコンポートと豆乳ヨーグルトのプリン
タルト、セミドライいちじく、いちじくと紅茶のフィナンシェ風ケーキ
ジャム、ショートケーキ、いちじくとくるみのスコーン
パウンドケーキ、チョコチャンクマフィン
コブラー、まるごといちじくのココアケーキ、アーモンドバニラケーキ
いちじくとあんこの包み焼き

〈フランス菓子ベースのエレガントないちじくのお菓子〉
赤ワインコンポート、白ワインコンポート、ベルギービールコンポート
ヨーグルトバーグ、フロマージュ・ブラン、ほうじ茶ブランマンジェ
フィグボンボン、チョコレートバーグ、セミドライいちじくとロックフォールチーズのケーキ
セミドライいちじく、キャラメルマドレーヌ、キャトルカール
いちじくとベルギービールのムース、ヌガーグラッセ
タルト、タタン、薔薇といちじくのパブロヴァ、ショートケーキ
いちじくコンポートとぶどうのゼリー寄せ、テリーヌショコラ
バニラジャム、ハーブジャム、いちじくと花椒のパウンドケーキ
ジャムクッキー3種、パン・デピス、ピスタチオといちじくのタルト、リンツァートルテ
ザッハトルテ、パート・ド・フリュイ
*************************************************

What people are saying - Write a review

We haven't found any reviews in the usual places.

Other editions - View all

About the author (2022)

■今井 ようこ(イマイ ヨウコ)
サザビーアフタヌーンティーの企画開発を経てフリー。企業との商品開発のほか、マクロビベースの料理教室roof主宰。

■藤沢 かえで(フジサワ カエデ)
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子本科・卒業研究科修了。Ecole Ritz Escoffierにて本場のフランス菓子を学ぶ。サロンスタイルのお菓子教室l'erable主宰。

Bibliographic information