Le maitre d'hotel français: ... ouvrage contenant un traité des menus servis a Paris, a Saint-Pétersburg, a Londres et a Vienne, Volume 2

Front Cover
Didot, 1822 - Menus
1 Review
 

What people are saying - Write a review

User Review - Flag as inappropriate

a garder dans ma bibliothèque culinaire

Common terms and phrases

Popular passages

Page 2 - C'est à eux , je n'en puis douter, quoique Piivarol n'en ait rien dit, que notre langue doit une grande partie de son universalité. Ajoutez ce service à tous ceux que la cuisine a rendus à la littérature. Où...
Page 3 - Soubise étaient renommées par la bonne chères que fon y faisait. Les contrôleurs de ces nobles maisons étaient des hommes d'un véritable mérite, d la fois grands cuisiniers, et grands administrateurs. Les chefs, sous leurs ordres en recevaient d'utiles leçons; et doublement encouragés, par la bien viellance dont les grands seigneurs, les honnoraient, chaque fois la cuisine Française s'accroissait d'un nouvel éclat. Il n'était pas une de...
Page 281 - Les pigeons bardés , La poularde au cresson. Huit entremets. Les haricots verts à l'Anglaise, Les artichauts à la barigoule, Les épinards en croustade, Les concombres en cardes au velouté , La gelée des quatre fruits moulée, t *84 LE MAÎTRE D
Page 57 - ... et des soupers , des bals et des fêtes extraordinaires qui se donnèrent si souvent sous le règne de Napoléon Bonaparte.
Page 281 - Les langues d'agneaux à la Villeroy, ** Le chaud-froid de poulets à la gelée, Le turban de quenelles de perdrix au suprême.
Page 281 - Le potage à la Clermont, Le potage de riz à la bisque d'écrevisses. Deux relevés de poissons.

Bibliographic information