Le livre de cuisine: comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine |
Other editions - View all
Common terms and phrases
15 grammes 20 minutes 30 grammes 500 grammes Ajoutez Assaisonnez Ayez blanc bœuf bouillir bouquet garni carottes casserole casserole d'une contenance centimètres champignons citron clous de girofle coin du fourneau consommé de volaille côtelettes coupez-les couvrez-les crème croustade croûtons cuillerée à bouche cuisine cuisson cuites d'agneau décilitres décilitres de bouillon dégraissez demi-glace Dressez dressez-les en couronne écrevisses Égouttez égouttez-les Épluchez escalopes faites-les cuire filets mignons foie gras frit garnitures gelée glace grammes de beurre grammes de farine grammes de sel grammes de sucre griller haricots jambon l'article précédent lard légumes Mettez mettez-les mijoter morceaux moule mouton œufs oignons pain passez à l'étamine pâte perdreaux persil pincées de sel plat à sauter poivrade pommes de terre potage poulet Préparez prises de poivre purée quenelles rangez-les retirez ris de veau rognons rôtir salpicon sauce Périgueux sauce poivrade saupoudrez-les Servez sauce serviette sirop soupière terrine timbale tomate truffes veau viande vol-au-vent volaille