Le nouveau cordon bleu: cuisinière des villes et des campagnes, suivi de l'office, à l'usage des personnes qui sont chargées de la dépense des ménages |
What people are saying - Write a review
We haven't found any reviews in the usual places.
Contents
produit dela nature dans les quatre saisons de lannée | 13 |
Du bœuf 20 De la langue de bœuf en brezolej | 22 |
Côtelettes de mouton grillées 31 Carré de mouton en terrine | 33 |
2 other sections not shown
Common terms and phrases
anchois assaisonnez de sel avez bardes de lard basilic belle couleur beurre manié bœuf bon beurre bon bouillon bonne pincée bouquet de persil bouquet garni braise broche câpres casserole champignons chaud ciboules citron clous de girofle Compote côtelettes coulis coupez coupez-les courte sauce crême cuillerées cuire à petit cuisson cuit d'eau dégraissez délayez demi-heure demi-setier demi-verre dessous devez servir échalottes égoutter ensuite Entrée Entremets épluchez façon faites-les bouillir faites-les cuire farce filet de vinaigre fines herbes four frire frit gigot gousse d'ail graisse gras gros poivre haché très-fin Hors-d'œuvre jaunes d'œufs l'eau fraîche lait marmelade mettez mettez-y mettre moitié morceau de beurre MOUTON œufs ognons ôtez pain passez au tamis passez-les pâte peau petit feu petit lard petits pigeons pincée de farine plat poêle potage poularde poulets Prenez quarteron queue ragoût retirez-les ris de veau rôt servez-les sirop thym tourte tranches tremper verjus verre de vin viande vin blanc
Bibliographic information
| Title | Le nouveau cordon bleu: cuisinière des villes et des campagnes, suivi de l'office, à l'usage des personnes qui sont chargées de la dépense des ménages |
| Author | H. Gilbert |
| Publisher | Chez les principaux libraires, 18?? |
| Original from | the New York Public Library |
| Digitized | Aug 6, 2008 |
| Length | 190 pages |
| Export Citation | BiBTeX EndNote RefMan |