Reflexions sobre les alimentacions contemporànies: De les biotecnologies als productes ecològicsF. Xavier Medina Tothom (que no es trobi en una situació anòmala) menja a diari. Les nostres alimentacions contemporànies, però, són part de les cultures i de les societats en les quals es desenvolupen i, com aquestes, es troben en una constant i continuada reformulació i evolució (està clar que avui dia no mengem com fa cinquanta anys, ni d'aquí a cinquanta anys menjarem com avui...). I les transformacions dels hàbits i de les estructures alimentàries afecten també tothom, independentment del gènere, de les classes socials, de les edats. Si una cosa està clara, però, és que les nostres alimentacions contemporànies generen debat i que, en molts sentits, marquen en bona mesura les nostres opcions d'estils de vida. En un moment de la història en el qual, molt possiblement, mai no hem menjat amb tanta "seguretat” -ni amb tanta autopercepció de seguretat-, les nostres consideracions sobre "què” mengem, d'on prové i com ha estat elaborat semblen estar més a l'ordre del dia que mai. En aquest sentit, les aportacions que presentem en aquest llibre ens porten a reflexionar sobre alguns d'aquests aspectes: des de les pors alimentàries globals fins els aliments locals; des del debat sobre les biotecnologies fins el consum verd, els aliments "bio” i l'agroecologia. Són aportacions diverses (perquè diversos són els punts de vista des dels quals s'observa a diari la nostra alimentació) i interdisciplinàries (car l'alimentació no és un camp que pugui ser abordat des d'una única disciplina), perquè el fet alimentari és complex, polièdric, i necessita d'aproximacions al més obertes possible. Aquest llibre intenta recollir aquestes premisses. |
Contents
Section 1 | 7 |
Section 2 | 11 |
Section 3 | 60 |
Section 4 | 73 |
Section 5 | 91 |
Section 6 | 102 |
Section 7 | 111 |
Section 8 | 145 |
Section 9 | 147 |
Section 10 | 159 |
Common terms and phrases
agents Agricultura agroalimentari Àlaba aliments altra altre ambiental Andalusia antiglobalització aplicacions aquests artesanal article Artzai-Gazta Basingstoke biotecnologia Boström Càceres carn de boví carn de cavall ció comerç comercialització conseqüències consum agroecològic consum de carn consum ecològic consum polític consumidors polítics consumir cooperatives cooperatives de consum crisi criteris cuina d'aliments d'aquesta dades decisions Denominació d'Origen desenvolupament detractors diferents discussió DOFI editors Edward Elgar elaborat Espanya Estocolm estudis ètic etiquetes exemple explotacions Food formatge formatgeries González Turmo grups de consum grups i cooperatives Halkier indus informació Klintman l'agricultura l'aliment biològic l'alimentació l'EEB l'etiquetatge l'opinió pública litres llet localitzat malaltia de Creutzfeldt-Jakob Medina ment mercat MICHELETTI midors model Nordic Núm ovelles pàg País Basc pastors persones Pesca polí Political Consumerism polítiques principis processos producció productes biològics productors promotors recerca relació riscs s'ha seves sinó sistema alimentari sostenibilitat sostenible sumidors tenen tipus de carn tradicionals Unió Europea vaques boges vedella vegetarianisme verdures