Operaciones de conservación de alimentos por bajas temperaturasEquinoccio |
Términos y frases comunes
ácido agua aire aislante alimentos refrigerados almacenamiento refrigerado bajas temperaturas BANANA Btu/día Btu/lb cajas cálculo calor específico calor latente calor sensible calor superficial camarones carga térmica carne ciclo cilindro CO₂ coeficiente de transferencia coeficiente superficial COL DE BRUSELAS compresión compresor condensador conductividad térmica contenedor convección crecimiento debe descongelación deshidratación deterioro diferencial de temperatura dimensiones ecuación ecuación del calor efecto empacado empaque enfriar entalpía envases enzimática equipo espesor etapa etileno externa fluidizado flujo fresco frutas y vegetales hielo humedad relativa inactivación inmersión lecho líquido maduración mediante medio de enfriamiento microbiológico microorganismos operación oxígeno paquete pérdidas de peso pescado plancha semiinfinita plátanos polietileno presentan presión propiedades pulg punto de congelación RABANO reacciones refrigeración por compresión refrigerante remover requerido salmuera sobrecalentamiento soluciones superficial de transferencia superficie Tabla tanque tasas de respiración temperatura temperatura inicial TO-Tm transferencia de calor transporte túnel utilizan velocidad
Pasajes populares
Página 311 - Postharvest Physiology, Handling, and Utilization of Tropical and Subtropical Fruits and Vegetables (Avi Publishing Co., Westport, Connecticut, 1975).
Página 312 - WRIGHT, RC, ROSE, DH, and WHITEMAN, TM 1954. The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks.