Fleischkonsum – Einflussfaktoren auf das Konsumverhalten Fachhochschule Wiener Neustadt, 2019 - 67 Seiten Die Entwicklung des weltweiten Fleischkonsums und der damit verbundenen Fleischproduktion sind zunehmender Kritik ausgesetzt. Die Konsequenzen sind weitreichend, so ist der Verzehr und die Produktion von Fleisch schädlich für die menschliche Gesundheit, Tiere und Umwelt. Zum anderen beobachten österreichische und deutsche Händler eine Abnahme des Pro-Kopf-Fleischkonsums in den vergangenen Jahren. Folglich ist die Forschungsfrage Welche Einflussfaktoren beeinflussen die Häufigkeit des Fleischkonsums? für politische Entscheidungsträger, Regierungen und Handelsunternehmen von großer Relevanz. Mittels quantitativer Methodik wurde der Einfluss des Gesundheitsbewusstseins, Interesses am Tierwohl, Umweltbewusstseins sowie von normativen Faktoren auf die Häufigkeit des Fleischkonsums untersucht. Eine Online-Umfrage mit 539 deutschsprachigen TeilnehmerInnen ergab, dass die Häufigkeit des Fleischkonsums mit steigendem Umweltbewusstsein und Interesse am Tierwohl abnahm, jedoch durch normatives Verhalten positiv beeinflusst wurde. Darüber hinaus berichteten weibliche ProbandInnen, dass sie seltener Fleisch konsumieren als männliche. Im Gegensatz dazu beeinflusste das Gesundheitsbewusstsein die Häufigkeit des Fleischkonsums nicht signifikant. Die Resultate dieser Forschung helfen dabei, die Determinanten des Konsumverhaltens besser zu verstehen. Darauf aufbauend können Strategien für die Reduzierung des Konsums von Fleisch sowie für die Unterstützung des Marketings von pflanzlichen Fleischersatzprodukten entwickelt werden. Außerdem trägt das Wissen zum aktuellen Forschungsstand über den Fleischkonsum bei.*****Global overconsumption and production of meat products are continuously criticized as immoral and harmful for both human health and the environment. On the other hand, the Austrian and German markets are facing a steady decline of meat consumption per capita. This leads to the research question Which determinants influence the frequency of meat consumption?. The influences |
