ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学: 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解

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丸善出版, 2020 - 168 pages
ピッツァで初めてミシュランが認めたエンツォ・コッチャがナポリ大学とTSG(伝統的特産品保証)規則を解き明かす!

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