ゴマ: その科学と機能性

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並木満夫
丸善, Nov 13, 1998 - Literary Collections - 268 pages
ゴマ油の卓抜した抗酸化性の化学的究明から始まり、ゴマの特徴的なリグナン類の新しい生理活性の研究が急速に進展して、極めて興味ある機能性がつぎつぎと明らかにされてきた。本書は「何故身体に良いのか」の効用解明に踏み込んだ栄養生理学的新知見はじめ、ゴマの科学技術の進歩を盛り込んだものである。

Bibliographic information

Titleゴマ: その科学と機能性
Editor並木満夫
Publisher丸善, 1998
ISBN4944024606, 9784944024605
Length268 pages
Subjects › 

Literary Collections / Essays
  
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