和食のだしは海のめぐみ: 煮干

阿部秀樹

偕成社, 2021 - 40 pages

この本のテーマは煮干です。イワシはどのような魚で、イワシから煮干はどうやってつくられるのか、煮干の種類、煮干の歴史、だしのとり方、イワシ料理などを、豊富な写真を使って紹介します。

Bibliographic information

• Title: 和食のだしは海のめぐみ: 煮干
• Author: 阿部秀樹
• Photographs by: 阿部秀樹
• Contributor: 全国煮干協会
• Publisher: 偕成社, 2021
• ISBN: 4034368306, 9784034368305
• Length: 40 pages