サケ・マスのすべて: サケ・マスのすべて

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河野博, 茂木正人
平凡社, 2007 - Fish as food - 167 pages
再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年24億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。

Bibliographic information

Titleサケ・マスのすべて: サケ・マスのすべて
食材魚貝大百科, 平凡社
Editors河野博, 茂木正人
Photographs by中村庸夫, 中村武弘
Contributors河野博, 茂木正人
Publisher平凡社, 2007
ISBN4582545777, 9784582545777
Length167 pages
  
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