小麦粉とパンの1万年史: 製粉の歴史

ジョン・ストーク, ウォルター・D・ティーグ

旭屋出版, 2022 - Reference - 380 pages

◆小麦製粉は人類最古の産業である!

本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから
現代の製粉産業として確立するまでの歴史を
途切れることなく解説。

1952年に米国で出版されたが、
これほど体系的に網羅している文献は他にない。
小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊!

Bibliographic information

• Title: 小麦粉とパンの1万年史: 製粉の歴史
• Authors: ジョン・ストーク, ウォルター・D・ティーグ
• Translated by: 木下敬三
• Contributor: 木下敬三
• Publisher: 旭屋出版, 2022
• ISBN: 4751114603, 9784751114605
• Length: 380 pages
• Subjects: Reference / Yearbooks & Annuals